Telegram群成员导出（www.tel8.vip）_自制酸菜鱼，口感细嫩，太下饭了，每次有它都能多吃1碗饭

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酸菜鱼

原料：酸菜、黑鱼、生姜、小葱、干辣椒、杭椒、料酒、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、油、盐。

做法步骤：

第1步、所有食材洗净备用

第2步、去掉鱼头和鱼骨

第3步、把鱼肉斜刀片成连刀片，用清水冲洗干净血水

第4步、鱼肉放入一个鸡蛋清，一勺淀粉，3勺料酒，适量胡椒粉拌匀腌制10分钟左右

第5步、剩下的食材全部切好

第6步、锅洗净放在适量油，放入三分之一的干辣椒和所有花椒，小火炸出香味后捞出不要，放入鱼头鱼骨和葱姜小火煎炸

第7步、煎炸至鱼骨微黄

第8步、放入酸菜翻炒均匀

第9步、倒入适量清水大火煮开，小火煮15分钟

第10步、捞出鱼骨和酸菜

第11步、大火让鱼汤保持沸腾状态，把鱼肉一片片的滑入汤中

第12步、大火煮2分钟即可

第13步、煮好的鱼片盛入放鱼骨和酸菜的大碗中

第14步、锅洗净倒入适量油，放入剩下的干辣椒，小火慢炸出香味

第15步、把辣椒油倒入碗中，撒上杭椒粒就可以了。

来自美食天下云朵里的那只猫的作品。
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